5款搅拌机食谱，可替代3种一次性电器

在振美电器工厂质检部门上方张贴的这句话，对于一个小厨房来说，有着特殊的意义：合适的机器可以取代不合适的机器。这并非靠营销宣传就能证明，而是要靠日常实际使用才能得出的结论。

这 混合器 搅拌机是厨房里最被低估的电器。大多数人只用它来做一件事——夏天做冰沙，冬天做汤——不用的时候就把它束之高阁。他们没有意识到的是，一台好的搅拌机，如果能充分利用它的功能，足以让其他三台电器彻底退休。

ApexDura 的测试厨房位于我们中山制造工厂内，花了四周时间测试旨在取代单一功能电器的搅拌机配方。我们提出了一个问题：一台机器能否出色地完成咖啡研磨机、榨汁机和食品加工机的核心功能，从而使小型厨房的用户能够将这些电器从台面上移除？

以下五个食谱证明了答案是肯定的。

家电更换方程式

在介绍食谱之前，先快速了解一下关键所在。在对中山市 47 户家庭厨房的研究中，我们测量了三种常见单功能电器所占用的台面空间：

一台小型搅拌机仅占地0.25平方英尺。如果它能完成研磨咖啡豆、榨汁和处理食材这三项基本功能，那么节省的台面空间就略超过1平方英尺。在一个总台面面积为80平方英尺的厨房里，这意味着通过消除冗余功能，可以释放超过1%的台面空间。

但只有当搅拌机真的被用于这些功能时，节省空间才有意义。因此，我们根据两个标准测试了这些食谱：最终结果是否达到或超过专用搅拌机的效果，以及一个普通人是否会在工作日的早晨制作这些食物？

配方一：搅拌机研磨咖啡

这是我们团队最怀疑的一项测试。咖啡爱好者们坚持认为，刀片式研磨机（本质上就是搅拌机研磨咖啡的装置）与磨盘式研磨机相比，研磨出的咖啡粉颗粒大小不均匀。他们的说法没错。但问题不在于“磨盘式研磨机是否更好？”，而在于“对于目前购买预磨咖啡的人来说，搅拌机研磨出的咖啡粉是否足够好？”

我们的盲品小组对三杯咖啡进行了对比：一杯是用专用磨豆机研磨的咖啡豆冲泡的，一杯是用小型搅拌机点动功能研磨的咖啡豆冲泡的，还有一杯是用超市预磨咖啡粉冲泡的。在5分制评分标准中，搅拌机研磨的咖啡豆与磨豆机研磨的咖啡豆得分相差不到0.4分。两者都比预磨咖啡粉高出1分以上。

方法很简单。将整颗咖啡豆放入搅拌机杯中——每次不超过半杯，以便咖啡豆能够充分混合。使用短促的脉冲式搅拌，每次搅拌后轻轻摇晃搅拌机杯，使咖啡豆重新分布均匀。每隔几次搅拌后，目测检查研磨程度。从咖啡豆到研磨成可用于冲泡的咖啡粉，整个过程只需90秒。 咖啡机 如果使用独立的研磨机，效果会略好一些。但考虑到节省的台面空间只有0.22平方英尺，这种妥协对大多数人来说几乎察觉不到。

我们的质量保证主管曾在餐厅厨房工作了十一年，他这样总结道：“如果你在周二早上冲泡手冲咖啡或法压咖啡，搅拌机研磨的咖啡粉和磨豆机研磨的咖啡粉在杯子里的味道是无法区分的。”

配方二：全果绿色果汁

这就是搅拌机从根本上挑战的地方。 榨汁机 类别。榨汁机榨取液体，丢弃纤维。搅拌机则保留所有成分——纤维、果肉、果皮，统统都有。这样得到的饮品更浓稠、更有饱腹感，而且富含榨汁机榨出的那些最终只能被丢弃的营养物质。

但口感很重要。我们的测试厨房通过增加一个步骤解决了这个问题：搅拌后，如果想要更稀的口感，可以将果汁通过细网筛过滤。留在筛子里的纤维可以用来做汤、松饼，或者堆肥。你并没有浪费它——你只是在选择何时食用它。

配方：两把菠菜、半根黄瓜、一个去核青苹果、半个柠檬的汁、一小块生姜和半杯水。高速搅拌60秒。可根据需要过滤。最终得到的绿色果汁，经我们盲测员评分，与用离心式榨汁机榨取的相同食材的果汁完全一致——而且搅拌机版本无需拆卸和清洗榨汁机的滤网，更胜一筹。

清洁对比：清洗搅拌机搅拌杯只需冲洗和刷洗 45 秒。而我们测试厨房的工作人员平均用 4 分 30 秒清洗榨汁机。如果每天榨汁，一个月下来，搅拌机大约可以节省两个小时的清洁时间。

食谱3：90秒鹰嘴豆泥

这道食谱最让我们的测试厨房感到惊喜。鹰嘴豆泥传统上是用食物料理机制作的——宽而浅的搅拌碗便于刮取碗壁上的食材。我们原本以为搅拌机的窄罐会难以处理这种浓稠的混合物，结果却出乎意料的好。

关键在于液体的用量。搅拌机需要比食物料理机略多的液体才能使食材充分混合。制作鹰嘴豆泥时，这意味着要加入两汤匙鹰嘴豆罐头里的液体（鹰嘴豆水）。实际上，用搅拌机制作的鹰嘴豆泥比用食物料理机制作的更细腻，因为搅拌机更高的转速能使乳化更均匀。

配方：一罐鹰嘴豆、两汤匙芝麻酱、一个柠檬的汁、一瓣蒜、半茶匙盐、两汤匙橄榄油和两汤匙预留的鹰嘴豆汁。高速搅拌60-90秒，中途停下来刮一下搅拌碗壁。最终得到的鹰嘴豆泥，七位盲测者中有六位更喜欢，认为其口感更顺滑。

食谱 4：自制坚果酱

用搅拌机做坚果酱听起来像是要烧坏电机。对于大功率搅拌机来说，这需要耐心等待。生杏仁或花生放入搅拌机，经过6-8分钟的时间，它们会经历几个阶段：先是碎块，然后是细粉，接着是浓稠的糊状物，最后——当油脂释放出来时——就变成了顺滑的坚果酱。

制作时间很短。你只需放入坚果，启动搅拌机，然后每隔两分钟检查一次即可。这八分钟大部分时间都是搅拌机在工作，你无需操心。从经济角度来看，这个食谱非常值得了解。一罐16盎司的杏仁酱价格大约是16盎司生杏仁的三倍。用搅拌机制作的杏仁酱口感更新鲜，成本更低，而且还能减少包装浪费。

食谱五：冷冻水果“冰淇淋”

这个食谱简直像变魔术一样。将冷冻香蕉块放入搅拌机，加入少量牛奶。搅拌60秒后，就能得到一种质地和软冰淇淋一模一样的物质。香蕉中的天然果胶和糖分能形成顺滑的基底，可以搭配任何口味：可可粉、草莓或花生酱。

营养成分的对比显而易见。一杯香蕉冰淇淋（用搅拌机制作）大约含有200卡路里和4克纤维。而一杯优质香草冰淇淋则含有大约400卡路里，纤维含量为零。自制冰淇淋比开车去商店更快捷，也不需要占用0.5平方英尺橱柜空间的专用冰淇淋机。

测试结果显示：一台机器，三次驱逐

经过我们在中山厨房四周的食谱测试，结论是，对于这五道菜来说，搅拌机的效果已经足够好了，因此在小厨房里很难证明使用专用电器是合理的。

真正重要的指标并非机器的最佳性能，而是用户每天使用机器的意愿。一台清洗需要4分30秒的榨汁机，每周可能只用一次；而一台清洗只需45秒的搅拌机，每天都会被使用。一年下来，搅拌机提供的营养更丰富，因为它更省心省力，是厨房里更得力的助手。